八寶粥高溫殺菌設備在一定溫度範圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的 適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其殺滅。但經巴氏滅菌後,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
發布時間:2023-11-13
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八寶粥高溫殺菌設備全不鏽鋼雙層探花三级片在製造的時候可汽殺菌也可水殺菌,根據您的實際需求可選擇不同的殺菌方式及設定公式,全不鏽鋼雙層探花三级片,操作方式主推電腦半自動或電腦全自動,普遍用於肉製品加工,海產品,燒雞烤肉探花三级片,禽蛋食品,奶製品以及各類馬口鐵罐頭玻璃瓶裝水果香菇辣椒醬等係列產品,全不鏽鋼探花三级片的使用範圍極為廣泛
全不鏽鋼雙層探花三级片
八寶粥高溫殺菌設備在殺菌時,由於加熱使罐頭溫度升高,罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力。因此,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端麵凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由於壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有
的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而隻在達到殺菌溫度後處於保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中,應注意最初排氣,進而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鍾放氣一次,促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定,按程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。